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学正宗烧鸡公_哪里学正宗烧鸡公_烧鸡公技术培训班

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详情描述
烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。

烧鸡公是川渝特色的一种江湖菜,以新鲜鸡肉为材料,经过高压锅炖煮,鲜浓入味。具有制作简单,出菜快的特点,还可搭配各类蔬菜一同涮食。深受大家的喜爱。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且易于消化吸收,鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  【培训流程】
  1、重庆烧鸡公底料的识别和配方。
  2、重庆烧鸡公香料的识别和配方。
  3、重庆烧鸡公糍粑辣椒的制作方法。
  4、重庆烧鸡公底料的炒制方法。
  5、重庆烧鸡公的加工方法和炒制方法。
  6、重庆烧鸡公味型的调配方法。
  7、重庆烧鸡公秘制味碟技巧。
  8、红油和老油的处理方法。
  9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
    10、重庆烧鸡公主要原材料的好坏识别等。
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